#4243 - Gerente Operacional Restaurante

BM VAGAS

📍 Lajeado, RS, Brasil

Supervisionar e gerenciar todas as operações diárias do restaurante de sushi, garantindo a eficiência e a qualidade do serviço.
Implementar e fiscalizar rigorosamente os padrões de higiene, segurança alimentar (HACCP, ANVISA) e qualidade do produto em todas as etapas de produção e serviço.
Gerenciar o controle de estoque de ingredientes frescos e insumos, incluindo pedidos, recebimento, armazenamento e minimização de perdas.
Desenvolver e otimizar processos operacionais para agilizar o fluxo de trabalho na cozinha e no salão, utilizando sistemas de gestão e agendamento.
Analisar relatórios de vendas, custos operacionais e KPIs para identificar tendências, oportunidades de melhoria e implementar ações corretivas.
Coordenar a manutenção preventiva e corretiva de equipamentos de cozinha e infraestrutura do restaurante.
Pessoa será responsavel por ser o apoio direto ao proprietario.

Experiência comprovada (mínimo de 2 anos) em gestão operacional de restaurantes.
Conhecimento aprofundado das normas da ANVISA e certificações em segurança alimentar (e.g., HACCP) aplicáveis ao setor de alimentos.
Proficiência no uso de sistemas de Ponto de Venda (POS) e softwares de gestão de estoque e suprimentos.
Experiência na aplicação de técnicas de controle de custos, orçamentação e análise de rentabilidade.
Habilidade demonstrada em gestão de equipes multidisciplinares, incluindo treinamento e desenvolvimento de pessoal de cozinha e salão.
Conhecimento técnico sobre a qualidade e manuseio de peixes e frutos do mar, essenciais para restaurantes de sushi.
Familiaridade com processos de compras e negociação com fornecedores de insumos específicos para culinária japonesa.

R$5.000,00 ( Grandes possibilidades de crescimento )

Publicado há 8 horas

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